SOPA DE ESPINAFRE

3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa cebola média picada
5 xícara chá de espinafre picado
3 xícaras de caldo de legumes
sal e pimenta a gosto
1/3 xicara de creme de leite

Numa panela, aqueça o azite de oliva e doure a cebola. Acrescente o espinafre, o caldo, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 minutos ou atéque as folha sdo espinafre fiquem macias. Bata tudo no liquidificador. Volte para a panela, acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutinhos, SEM FERVER!