Faz tempo que não posto nenhuma receita, por pura falta de tempo. Mas esta semana marquei um Shabat em casa, para a familia, e queria algo bem tradicional. Pesquisei em alguns dos meus livros, que ja foram uma bela pilha, e de deu vontade de fazer VARENIKES.
Segue receita e passo a passo.
Pique 10 cebolas. Ponha em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo com oleo. Infelizmente bastante. Mas eu, antes de misturar a cebola dourada a batata, ou de colocar em cima dos pasteizinhos, passo pela peneira. Assim o oleo escorre e a culpa diminui...
Separe metade para o recheio, e a outra metade para a decoração.
Cozinhe 1kg de batatas. Passei pelo processador de alimentos, com sal e pimenta.
Deixe esfriar e junte as cebolinhas douradas.
Reserve.
Para a massa:
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de sopa de fermento
mais ou menos 1/2 xicara de agua filtrada
Misture a farinha com o fermento. Faça um vale, adicione os 3 ovos e meia xicara de agua. Sove ate formar uma bola. Deixe descansar por 20 minutos, coberta por um pano umido.
Abra a massa com rolo e corte circulos. Coloque uma colherinha do recheio e aperte as bordas com os dedos para selar. Faça todos ate a massa acabar.
Ferva agua, numa panela grande. Coloque um fio de oleo.
Mergulhe os varenikes e quando subirem, estarão cozidos e prontos.
É BEM RAPIDO!
Retire com a escumadeira, arrume numa travessa e decore com mais cebolinha dourada.
