Quibe de Grão de Bico e Brócolis

Quibe de Grão de Bico e Brócolis

:: Ingredientes 1 xícara (chá) de trigo para quibe; 1 cebola picada; 1 dente de alho amassado; suco de 1 limão; 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido e amassado; 1 colher (chá) de azeite; sal a gosto; 1 pitada de pimenta síria; hortelã fresca picada a gosto. Recheio: 1 colher (chá) de azeite; 2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado; 1 xícara (chá) de queijo cottage; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 1 colher (azeite) para pincelar

:: Modo de preparo Deixe o trigo para quibe de molho em 2 xícaras (chá) de água por 6 horas. Escorra bem e misture com a cebola, o alho, o limão, o grão de bico, o azeite, o sal, a pimenta e a hortelã. Reserve. Misture os ingredientes do recheio. Forre o fundo de um refratário médio com metade da massa e distribua o recheio. Cubra com o restante da massa e pincele o azeite. Asse em forno médio (180ºC), por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourado.

KNEIDALACH

Nada como ser mãe para nos encher de coragem e aventurarmos a fazer um Seder de Pessach para 24 pessoas, como manda a tradição. Espero que minha mãe, avós, bisavós e antepassadas fiquem orgulhosas de ver como as nossas raízes serão preservadas, e nossos costumes passados a frente. Meninas, confesso, me deu um orgulho IMENSO quando ouvi meu marido dizer: "nossa! ficou fantástico!". A Clara comeu dois!!!!! risos

Segue receita:

3 ovos

1 xícara de farinha de matza (matzo meal)

4 colheres de sopa de óleo de canola

1/2 xícara de agua GELADA

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta moída na hora

Pegue DOIS dos ovos e separe claras de gemas. Bata as claras com um batedor ate ficarem branquinhas e beeeem aeradas. Em outro potinho, onde vc colocou as gemas, junte o outro ovo e bata com o garfo.

Gentilmente, jogue sobre as claras em neve.

Adicione a farinha de matza, o sal, a pimenta, o óleo e a agua.  Eu vou ser honesta, achei que precisava de mais um pouco de farinha de matza e coloquei mais uma colher de sopa cheia. O ponto parece massa de pão, rasgando...

Deixei gelar por umas 3 horas, ate ficar firme.

Enquanto o caldo ferve (frango ou para vegetarianos, como nós, de legumes), enrole as bolinhas com cerca de 2,5cm cada. Usei como medida uma colher de sobremesa. Se a massa grudar na sua mão, o que vai acontecer ---> não se estresse!!!! Passe agua gelada na mão e vc vai ver como fica facílimo de fazer as bolinhas (eu deixei um potinho com agua gelada ao meu lado, foi moleza!).

Renderam umas 20-22 bolinhas.

Ponha UMA A UMA, no caldo, gentilmente.

Abaixe o fogo, tampe (deixando um respiro) e cozinhe brandamente por 45 minutos.

Eu GARANTO que dá certo!

Lindo ver nossas tradições seguirem a diante...