SOPA DE ERVILHA E PALMITO

2 latas de ervilhas ou um saquinho de ervilhas congeladas (eu prefiro as congeladas, para evitar o sodio oculto nas conservas que compramos...)

3 colheres de sopa de oleo de canola

1 cebola media ralada

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 vidro de palmito picado e escorrido

2 colheres de sopa de cheiro verde

 

Cozinhe as ervilhas ate ficarem macias. Pode ser no micro mesmo. Bata as ervilhas ainda quentes com um pouco de agua para ficar cremoso, passe por uma peneira e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Polvilhe por cima a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, ate dourar.

Junte o creme de ervilhas, e mais 3 xícaras de água. Abaixe o fogo e deixe cozinhar ate engrossar o caldo, cerca de 10 minutos. Adicione o palmito, o cheiro verde e misture bem. Deixe ferver e sirva.

Acompanhe com cubos de pão torradinhos.

 

DICA: para um sabor mais refinado, adicione 1/2 xícara de vinho branco seco ao creme ao ferver, e um fio de azeite ao servir.

SALGADINHO DE PIMENTA - PARA A NOITE DE POKER DO MARIDÃO

Esta receita rende muuuuuuuuuito. Ideal para as noites de poker do maridão... Com cerveja, whisky, vai super bem...

1 pimenta vermelha dedo de moça (pegue uma grande, caprichada!)
3 colheres de sopa de margarina
1 xicara de óleo
1 cebola grande picada
2 colheres de café de sal
1/2 xícara de leite
500g de farinha de trigo, aproximadamente
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exerto a farinha, o queijo e o fermento. Transfira a mistura para uma tigela e junte o restante dos ingredientes.
Amasse ate desgrudar das mãos. Faça rolinhos, como os de massinha der modelar que faziamos quando eramos pequenos, e corte a cada 2 cm.

Colqoue em assadeira polvilhada com farinha ou anti-aderente e asse a forno médio. Pre-aquecido, claro!

Quando começar a DOURAR, RETIRE do forno! Depois de frio, guarde em potes tampados. Se guardar morno ou quente, fica murcho, hein?!

NÃO COCE OS OLHOS, NÃO PASSE A MAO NO NARIZ, PQ A PIMENTA FAZ ARDER!!!! LAVE BEM AS MAOS DEPOIS DE MEXER COM A MASSA!!!!

PAVE DE SONHO DE VALSA

1 pacote de biscoito champanhe sabor chocolate
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite de vaca
1 gema peneirada
2 colheres sopa de maizena
1 lata de creme de leite
6 sonhos de valsa picados
1 tablete de chocolate picado para decorar

Leve ao fogo o leite condensado, o leite, a maisena e a gema.
Mexa sem parar, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente - DEPOIS DE FRIO!!!!! - o creme de leite. Reserve. Forre o fundo de uma travessa com os biscoitos. Por cima, espalhe o creme reservado e depois, os sonhos de valsa picados. Faça duas camadas, acabando com o creme. Por cima, jogue o chocolate picado.

ANTEPASTO DE PIMENTÃO E AMENDOAS

800g de pimentoes amarelos lavados, sem sementes nem aquela nervura branca, em fatias
1/4 xicara de farinha de rosca
40g de amendoas em lascas
4 dentes de alho cortados em laminas
algumas folhas de hortelã
1/2 xicara de azeite OU oleo neutro
vinagre de vinho branco
sal a gosto

Aqueça o azeite e doure os pimentoes em fogo médio. DEIXE ESCORRER EM PAPEL ABSORVENTE. Toste ligeiramente a farinha de rosca, e depois as amendoas, ambas em panela anti aderente. TOSTAR SEPARADAMENTE!
Intercale camadas de pimentões, farinha de rosca, amendoas, alho e hortelã. Vá regando com o vinagre.
Leve a geladeira, tampado, e deixe descansar de um dia para o outro.

ATUM AO MOLHO DE GENGIBRE

4 postas de atum de aproximadamente 150g cada

TEMPERO:
2 colheres de sopa salsa picada
1 colher de sopa de semente de gergelim
2 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de farinha de rosca ou pao esfarelado (passado no processador, pode usar pão light!)
sal a gosto

MOLHO:
2 colheres de sopa de shoyo
1/2 xícara de caldo de legumes
1 colheres de sobremesa de gengibre ralado
3 colheres de sopa de cebolinha picada

Misture todo o tempero e faça uma farofinha. Passe uma das superficies do atum somente sal e na outra esta farofa, apertando bem. Aqueça uma frigideira de t-fal, anti-aderente, e frite o peixe em fogo baixo por 3 minutos, do lado em que há a farofa. Vire com o auxilio de uma espátula, com cuidado. Doure o outro lado.

Misture os ingrediente do molho e sirva com o peixe. Saladinha verde para completar.

PAEZINHOS DE PESSACH

Nada como enganar o cérebro! risos

Eu que sofro sem os pães, faço esta receita e passoos 8 dias tranquila e sossegada.

- 1 xícara de água

- 1/4 xícara de óleo

- 3 ovos

- sal a gosto

- uma pitada de açúcar

- 1 e 1/2 xícaras de farinha de matzá

- 1 colher de sopa de fermento kaher le pessach

Junte a água, o óleo, o sal, a pimenta numa panela e deixe ferver. Junte a farinha de matzá, e mexa bem com a colher de pau, e vai formar uma bola. Retire do fogo, coloque a massa na batedeira e junte um ovo por vez, com a massa ainda quente e o fermento.

Dica: eu usei o batedor para massas pesadas.

Unte as maos, e faça bolinhas. Ponha na forma, untada e leve ao forno. Quando estiver douradinho em baixo, desligue o forno e deixe esfriar com oforno entre aberto (eu enrolo um pano em forma de canudo e ponho na porta...).

PANQUECA DE FÉCULA DE BATATA

- 4 OVOS

- 1 XÍCARA DE AGUA

- 1/2 XÍCARA DE FÉCULA DE BATATA

- SAL A GOSTO

Bata tudo no liquidificador. Deixe descansar na geladeira por 1 hora. Mexa bem, e frite uma a uma na frigideira de T-fal. Duas receitas rendem 24 panquecas grandes.

PENNE AO LIMONE

Para quem mora em Sp e já foi ao Spot, sabe bem o que é

Penne ao Limone!

Receita simples, super saborosa, e que faz bonito em qualquer jantarzinho.

Anotem:

- Creme de leite FRESCO.

NAO pode ser o de caixinha, latinha, enfim.

Tem que ser o FRESCO, comprado no mesmo setor que os iogurtes no supermercado.

- Suco de limão

- 1/2 cebola picada

- oleo de canola

- sal e pimenta do reino branca moida

- Massa grano duro

Coloque na panela a cebola e o oleo de canola. Use uma panela grande e alta, pq o creme vai ter que reduzir e ele ferve... use uma panela alta ou vai ter seu fogão inundado pelo creme... não diga que eu não avisei...

Quando a cebola estiver transparente, junte o creme de leite fresco - uns 300/400 ml - e 1/4 xícara de suco de Abaixe o fogo, deixe ferver, e assim o molho vai engrossando e mudando de tom, fica amarelo bem clarinho, mas vc vai perceber a mudança de coloração.

Eu testo o ponto assim: passe as costas de uma colher no creme, e passe seu dedo na colher. Se ficar a marca do dedo formando uma divisão entre o molho, esta no ponto... Se vc gostar mais fininho, tire antes.

Acerte o sal e a pimenta. Eu gosto de temperar no final, pq como o molho reduz, se vc temperar antes corre o risco de ficar salgado.

Misture a massa, ponha no prato, e salpique raspas de limão, salsinha ou queijo ralado.

Bom apetite!