SOPA DE QUEIJO FUNDIDO E RUCULA

As vezes só de ouvir SOPA a gente torce o nariz. Mas esta é deliciosa, com um sabor unico.

1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de maizena (amido de milho)
1 litro de leite
200g de queijo fundido picado (vc compra na caixinha, tem varias marcas)
sal e pimenta a gosto
1/2 colher de chá de noz moscada ralada
1 maço de baby rucula, só as folhinhas

Refogue a cebola e o alho na margarina, junte a maizena dissolvida no leite, mexendo sempre ate engrossar. Acrescente o queijo, o sal, a pimenta, e a noz moscada. Deixe em fogo baixo ate o queijo derreter bem. Desligue o fogo, junte a rucula, tampe por dois minutinhos e sirva. Hummm

SOPA DE ERVILHA E PALMITO

2 latas de ervilhas ou um saquinho de ervilhas congeladas (eu prefiro as congeladas, para evitar o sodio oculto nas conservas que compramos...)

3 colheres de sopa de oleo de canola

1 cebola media ralada

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 vidro de palmito picado e escorrido

2 colheres de sopa de cheiro verde

 

Cozinhe as ervilhas ate ficarem macias. Pode ser no micro mesmo. Bata as ervilhas ainda quentes com um pouco de agua para ficar cremoso, passe por uma peneira e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Polvilhe por cima a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, ate dourar.

Junte o creme de ervilhas, e mais 3 xícaras de água. Abaixe o fogo e deixe cozinhar ate engrossar o caldo, cerca de 10 minutos. Adicione o palmito, o cheiro verde e misture bem. Deixe ferver e sirva.

Acompanhe com cubos de pão torradinhos.

 

DICA: para um sabor mais refinado, adicione 1/2 xícara de vinho branco seco ao creme ao ferver, e um fio de azeite ao servir.

SOPA DE TOMATE

3 xicaras de tomate picado sem peles e sementes

2 e 1/2 xicaras de agua

2 colheres de sopa de oleo

3 colheres de sopa de margarina

1/2 xicara de cebola ralada

1 dente de alho amassado

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 e 1/2 xicaras de leite

2 colheres de sopa de salsinha ou manjericao

sal a gosto

Bata o tomate com a agua no liquidificador ate ficar homogeneo. Aqueça o oleo e a margarina juntos, refogue a cebola, acrescente o alho e refogue um pouquinho. Adicione o tomate batido e deixe ferver bem em fogo baixo. A parte, dissolva a farinha de trigo no leite e junte a panela. Corriga o sal e mexa sem parar com a colher de pau ate que forme um creme encorpado. Salpique manjerição e sirva.

Se quiser, pode ficar mussarela de bufala bem pequenininho e jogar uns pedacinhos dentro... derrete e fica fantastico!

SOPA DE CEBOLA GRATINADA - COMO A DO CEASA

Atendendo ao pedido de um grande amigo, segue a receita.

600g de cebola em rodelas
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 xicara de leite
3 xicaras de caldo de legumes
1 pitada de pimenta
sal a gosto

Refogue as cebolas na manteiga ate que os aneis fiquem transparentes. Junte a farinha de trigo e mexa bem. adicione o leite e mexa sem parar. Junte o caldo e cozinhe por cerca de 20 minutinhos. Acerte o sal e a pimenta.

Se quiser servir dentro do pão, compre paes italianos pequenos. Corte a tampa, e reserve. Cave o interior do pão, formando um cestinho, e guarde o miolo para fazer croutons. Despeje a sopa dentro do pão, e cubra com queijo. Leve ao forno pré aquecido beeeem quente, por uns 3/5 minutinhos, apenas para derreter o queijo colocado por cima.

SOPA DE ESPINAFRE

3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa cebola média picada
5 xícara chá de espinafre picado
3 xícaras de caldo de legumes
sal e pimenta a gosto
1/3 xicara de creme de leite

Numa panela, aqueça o azite de oliva e doure a cebola. Acrescente o espinafre, o caldo, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 minutos ou atéque as folha sdo espinafre fiquem macias. Bata tudo no liquidificador. Volte para a panela, acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutinhos, SEM FERVER!

SOPA CREME DE ABOBÓRA

1 kg de abobora em pedaços
1 litro de leite
1 e 1/2 colher de sopa de margarina
1 cebola ralada
sal a gosto
1 caixinha de creme de leite
1/2 xicara de queijo ralado

Numa panela, coloque a abobora e 2 copos de leite. Cizinhe por 20 minutos, ou ate que a abobora esteja macia. Retire, passe pelo espremedor e reserve. Em outra panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. junte a abobora e misture. Aos poucos, coloque o restante do leite e acerte o sal.
Cozinhe por mais 15 minutos e ponha o creme de leite e o queijo ralado. Misture bem e desligue o fogo. Sirva cinco minutos depois, decorando com torradas.

SOPA DE LENTILHAS E ALHO PORÓ

1/2 cebola em cubos
200g de lentilhas cozidas sócom sal
1 tomate em cubos
sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
2 xicaras de agua
1 talo de alho poró (separe em duas partes)

Refogue o azeite, o tomate e a cebola. Acrescente a lentilha, metade do alho poró em rodelinhas e a agua. Deixe cozinhar ate ficar tudo bem macio. Bata no liquidificador e coe.
Acerte o sal.
Doure a outra metade do laho poró e jogue por cima, para dar um constraste bem bacana...

SOPA DE MANDIOQUINHA, FRANGO E ERVILHAS

1/2 cebola em cubos
1 tomate em cubos
2 talos de salsão em cubos
2 mandiquinhas descancadas em cubos
100g de ervilhas (pode ser da congelada, se não achar fresca)
sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
300g de sobrecoxa desossada
água até cobrir os vegetais (aproximadamente 2L)

Refogue todos os ingredientes com o azeite em uma caçarola. Cubra com a água. Deixe cozinhar até os ingredientes ficarem macios. Retire o frango. Passe os legumes no processador ou no liquidificador.

SUFLE CREMOSO COM QUEIJO REINO

Para facilitar a vida, fotinho do queijo reino

1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de manteiga ou margarina
3/4 de copo de leite morno ou o quanto baste para dar a consistencia ao creme
pimenta do reino
200 gramas de queijo reino ralado e derretido no microondas (uns 2/3 minutinhos bastam...)
2 colheres de queijo parmesao ralado
2 gemas
2 claras em neve
1 colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal

Derreta a margarina em fogo baixo, misture a farinha de trigo e adiciono lentamente o leite morno, o suficiente para dae consistencia de creme. Leve ao fogo baixo para engrossar, mexendo sempre, para nao empelotar e ficar homogeneo. Tire do fogo e sem parar de mexer adicione as gemas e o queijo derretido. Tempere com sal e pimenta. Adicione as 2 colheres de queijo parmesao ralado, e desepeje em uma forma redonda, alta e untada. Bata as duas claras em neve as quais depois de firmes, misture uma colher de cafe de fermento em pó e uma pitada de sal. Distribua por cima da massa e gratine em forno quente.

SALGADINHO DE PIMENTA - PARA A NOITE DE POKER DO MARIDÃO

Esta receita rende muuuuuuuuuito. Ideal para as noites de poker do maridão... Com cerveja, whisky, vai super bem...

1 pimenta vermelha dedo de moça (pegue uma grande, caprichada!)
3 colheres de sopa de margarina
1 xicara de óleo
1 cebola grande picada
2 colheres de café de sal
1/2 xícara de leite
500g de farinha de trigo, aproximadamente
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exerto a farinha, o queijo e o fermento. Transfira a mistura para uma tigela e junte o restante dos ingredientes.
Amasse ate desgrudar das mãos. Faça rolinhos, como os de massinha der modelar que faziamos quando eramos pequenos, e corte a cada 2 cm.

Colqoue em assadeira polvilhada com farinha ou anti-aderente e asse a forno médio. Pre-aquecido, claro!

Quando começar a DOURAR, RETIRE do forno! Depois de frio, guarde em potes tampados. Se guardar morno ou quente, fica murcho, hein?!

NÃO COCE OS OLHOS, NÃO PASSE A MAO NO NARIZ, PQ A PIMENTA FAZ ARDER!!!! LAVE BEM AS MAOS DEPOIS DE MEXER COM A MASSA!!!!

CALDO VERDE MAGRINHO

2 batatas grandes cozidas3 colheres de sopa de margarina light
5 folhas de couve cortadas em tirinhas
2 colheres de café de sal
2 ovos

Passe as batatas pelo espremedor e coloque numa panela. adicione a margarina e 1L de água. Cozinhe por 10 minutos. Junte a couve, o sal e os ovos e cozinhe por 3 minutinhos.
Decore com croutons e sirva em seguida!

MOUSSE DE REQUEIJÃO E SALMÃO

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 copo de requeijçao cremoso light
100g de salmão defumado cortado em pedaços
2 colheres de sopa de salsa picadinha
1 colher de chá de dill (endro)

Junte a gelatina e 5 colheres de sopa de água fria e leve ao fogo em banho maria para dissolver (ou coloque no microondas a água e a gelatina por cima como se fosse um chuvinha... senão empelota...). Bata no liquidificador a gelatina re-hidratada, o requeijão e o salmão. Ponha em uma vasilia e junte a salsa e o dill. Misture bem e despeje em taças individuais.
Leve a geladeira até que a mousse fique firme.
Desenforme.
Sirva acompanhado de uma saladinha de verdes.
Show!

SOPA CREME DE MANDIOQUINHA

4 colheres sopa de azeite de oliva
1 cebola média ralada
1 colher de sopa de farinha de trigo
400g de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
3 xicaras de caldo de legumes sem gordura
sal a gosto
1 xicara de leite desnatado
1 colher de sopa de salsinha picada

Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a farinha de trigo, e deixe dourar. Acrescente a mandioquinha, o caldo e o sal. Espere ferver, tampe a panela, e abaixe o fogo. Cozinhe por 25 minutos, ate a mandioquinha ficar macia. Bata tudo no liquidificador e volte a mistura para a panela. Adicione o leite e a salsinha. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.