SOPA DE TOMATE

3 xicaras de tomate picado sem peles e sementes

2 e 1/2 xicaras de agua

2 colheres de sopa de oleo

3 colheres de sopa de margarina

1/2 xicara de cebola ralada

1 dente de alho amassado

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 e 1/2 xicaras de leite

2 colheres de sopa de salsinha ou manjericao

sal a gosto

Bata o tomate com a agua no liquidificador ate ficar homogeneo. Aqueça o oleo e a margarina juntos, refogue a cebola, acrescente o alho e refogue um pouquinho. Adicione o tomate batido e deixe ferver bem em fogo baixo. A parte, dissolva a farinha de trigo no leite e junte a panela. Corriga o sal e mexa sem parar com a colher de pau ate que forme um creme encorpado. Salpique manjerição e sirva.

Se quiser, pode ficar mussarela de bufala bem pequenininho e jogar uns pedacinhos dentro... derrete e fica fantastico!