4 colheres sopa de azeite de oliva
1 cebola média ralada
1 colher de sopa de farinha de trigo
400g de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
3 xicaras de caldo de legumes sem gordura
sal a gosto
1 xicara de leite desnatado
1 colher de sopa de salsinha picada
Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a farinha de trigo, e deixe dourar. Acrescente a mandioquinha, o caldo e o sal. Espere ferver, tampe a panela, e abaixe o fogo. Cozinhe por 25 minutos, ate a mandioquinha ficar macia. Bata tudo no liquidificador e volte a mistura para a panela. Adicione o leite e a salsinha. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.
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