BATATAS DE NOVO????

Aqui em casa, como voces podem perceber, N-A-D-A é frito. Nem batatas. Então, como fazer batatas??? Cozidas, de novo???? Que tal um ROCAMBOLE DE BATATA COM RECHEIO DE ESPINAFRE????

Ingredientes:

1 kg de batatas

1 cubinhos de tempero (sabor legumes)

1 c sopa de margarina

1 xicara de farinha de trigo

1/2 xicara de queijo ralado

1/2 xicara de leite

1 maço de espinafre levemente aferventado e grosseiramente picado

sal e pimenta a gosto

1 cebola média, picadinha

2 c sopa de óleo de canola

1/2 xicara de azeitonas picadinhas

1 xicara de ricota amassada com o garfo, bem amassadinha

Preparo:

Descasque as batatas e as cozinhe em agua e cubinho de legumes (use 1 só senão o sabor fica muito forte). Processe ou amasse no amassador de batatas (aquele utensilio de tortura da epoca medieval, sabe??? risos). Junte a margarina, os ovos, a farinha, o queijo ralado e o leite, misturando bem. Coloque numa assadeira (grande) untada (ou ponha um papel manteiga, pq fica facílimo de soltar) e leve ao fogo médio por uns 25 mins, não mais...

Enquanto isso, refogue a cebola, ate ficar transparente, o espinafre, tempere com sal e pimenta. Junte ainda quente na ricota amassadinha, pra dar uma certa liga. E as azeitonas também.

Vire a massa sobre um pano limpo e umido (senão a massa quebra quando enrolada...) e espalhe o recheio.

Enrole como rocambole, apertando bem.

Sirva quente, ou frio.