PANO DE PRATO

24.11.2011

cardapio do dia

Hoje teremos: salmão grelhado com alho poró e alcaparras, cenoura bolinha e mini cebolas carameladas no acuçar mascavo, e arroz branco.

Quibe de Grão de Bico e Brócolis

Quibe de Grão de Bico e Brócolis

:: Ingredientes 1 xícara (chá) de trigo para quibe; 1 cebola picada; 1 dente de alho amassado; suco de 1 limão; 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido e amassado; 1 colher (chá) de azeite; sal a gosto; 1 pitada de pimenta síria; hortelã fresca picada a gosto. Recheio: 1 colher (chá) de azeite; 2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado; 1 xícara (chá) de queijo cottage; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 1 colher (azeite) para pincelar

:: Modo de preparo Deixe o trigo para quibe de molho em 2 xícaras (chá) de água por 6 horas. Escorra bem e misture com a cebola, o alho, o limão, o grão de bico, o azeite, o sal, a pimenta e a hortelã. Reserve. Misture os ingredientes do recheio. Forre o fundo de um refratário médio com metade da massa e distribua o recheio. Cubra com o restante da massa e pincele o azeite. Asse em forno médio (180ºC), por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourado.

SOPA DE QUEIJO FUNDIDO E RUCULA

As vezes só de ouvir SOPA a gente torce o nariz. Mas esta é deliciosa, com um sabor unico.

1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de maizena (amido de milho)
1 litro de leite
200g de queijo fundido picado (vc compra na caixinha, tem varias marcas)
sal e pimenta a gosto
1/2 colher de chá de noz moscada ralada
1 maço de baby rucula, só as folhinhas

Refogue a cebola e o alho na margarina, junte a maizena dissolvida no leite, mexendo sempre ate engrossar. Acrescente o queijo, o sal, a pimenta, e a noz moscada. Deixe em fogo baixo ate o queijo derreter bem. Desligue o fogo, junte a rucula, tampe por dois minutinhos e sirva. Hummm

SOPA DE ERVILHA E PALMITO

2 latas de ervilhas ou um saquinho de ervilhas congeladas (eu prefiro as congeladas, para evitar o sodio oculto nas conservas que compramos...)

3 colheres de sopa de oleo de canola

1 cebola media ralada

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 vidro de palmito picado e escorrido

2 colheres de sopa de cheiro verde

 

Cozinhe as ervilhas ate ficarem macias. Pode ser no micro mesmo. Bata as ervilhas ainda quentes com um pouco de agua para ficar cremoso, passe por uma peneira e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Polvilhe por cima a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, ate dourar.

Junte o creme de ervilhas, e mais 3 xícaras de água. Abaixe o fogo e deixe cozinhar ate engrossar o caldo, cerca de 10 minutos. Adicione o palmito, o cheiro verde e misture bem. Deixe ferver e sirva.

Acompanhe com cubos de pão torradinhos.

 

DICA: para um sabor mais refinado, adicione 1/2 xícara de vinho branco seco ao creme ao ferver, e um fio de azeite ao servir.

SOPA DE TOMATE

3 xicaras de tomate picado sem peles e sementes

2 e 1/2 xicaras de agua

2 colheres de sopa de oleo

3 colheres de sopa de margarina

1/2 xicara de cebola ralada

1 dente de alho amassado

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 e 1/2 xicaras de leite

2 colheres de sopa de salsinha ou manjericao

sal a gosto

Bata o tomate com a agua no liquidificador ate ficar homogeneo. Aqueça o oleo e a margarina juntos, refogue a cebola, acrescente o alho e refogue um pouquinho. Adicione o tomate batido e deixe ferver bem em fogo baixo. A parte, dissolva a farinha de trigo no leite e junte a panela. Corriga o sal e mexa sem parar com a colher de pau ate que forme um creme encorpado. Salpique manjerição e sirva.

Se quiser, pode ficar mussarela de bufala bem pequenininho e jogar uns pedacinhos dentro... derrete e fica fantastico!

SOPA DE CEBOLA GRATINADA - COMO A DO CEASA

Atendendo ao pedido de um grande amigo, segue a receita.

600g de cebola em rodelas
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 xicara de leite
3 xicaras de caldo de legumes
1 pitada de pimenta
sal a gosto

Refogue as cebolas na manteiga ate que os aneis fiquem transparentes. Junte a farinha de trigo e mexa bem. adicione o leite e mexa sem parar. Junte o caldo e cozinhe por cerca de 20 minutinhos. Acerte o sal e a pimenta.

Se quiser servir dentro do pão, compre paes italianos pequenos. Corte a tampa, e reserve. Cave o interior do pão, formando um cestinho, e guarde o miolo para fazer croutons. Despeje a sopa dentro do pão, e cubra com queijo. Leve ao forno pré aquecido beeeem quente, por uns 3/5 minutinhos, apenas para derreter o queijo colocado por cima.

SOPA DE ESPINAFRE

3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa cebola média picada
5 xícara chá de espinafre picado
3 xícaras de caldo de legumes
sal e pimenta a gosto
1/3 xicara de creme de leite

Numa panela, aqueça o azite de oliva e doure a cebola. Acrescente o espinafre, o caldo, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 minutos ou atéque as folha sdo espinafre fiquem macias. Bata tudo no liquidificador. Volte para a panela, acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutinhos, SEM FERVER!

SOPA CREME DE ABOBÓRA

1 kg de abobora em pedaços
1 litro de leite
1 e 1/2 colher de sopa de margarina
1 cebola ralada
sal a gosto
1 caixinha de creme de leite
1/2 xicara de queijo ralado

Numa panela, coloque a abobora e 2 copos de leite. Cizinhe por 20 minutos, ou ate que a abobora esteja macia. Retire, passe pelo espremedor e reserve. Em outra panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. junte a abobora e misture. Aos poucos, coloque o restante do leite e acerte o sal.
Cozinhe por mais 15 minutos e ponha o creme de leite e o queijo ralado. Misture bem e desligue o fogo. Sirva cinco minutos depois, decorando com torradas.

SOPA DE LENTILHAS E ALHO PORÓ

1/2 cebola em cubos
200g de lentilhas cozidas sócom sal
1 tomate em cubos
sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
2 xicaras de agua
1 talo de alho poró (separe em duas partes)

Refogue o azeite, o tomate e a cebola. Acrescente a lentilha, metade do alho poró em rodelinhas e a agua. Deixe cozinhar ate ficar tudo bem macio. Bata no liquidificador e coe.
Acerte o sal.
Doure a outra metade do laho poró e jogue por cima, para dar um constraste bem bacana...

SOPA DE MANDIOQUINHA, FRANGO E ERVILHAS

1/2 cebola em cubos
1 tomate em cubos
2 talos de salsão em cubos
2 mandiquinhas descancadas em cubos
100g de ervilhas (pode ser da congelada, se não achar fresca)
sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
300g de sobrecoxa desossada
água até cobrir os vegetais (aproximadamente 2L)

Refogue todos os ingredientes com o azeite em uma caçarola. Cubra com a água. Deixe cozinhar até os ingredientes ficarem macios. Retire o frango. Passe os legumes no processador ou no liquidificador.

DONUTS

4 gemas ou 2 ovos inteiros
1 xicara de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
3/4 xicara de leite
3 e 1/2 xicaras de farinha de trigo
4 colheresde chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
noz moscada e canela a gosto

Bata bem os ovos. Acrescente o açúcar, a manteiga e o leite batendo sempre. Junte os demais ingredientes, amasse um pouco e guarde na geladeira por algumas horas. Abra a massa com 1 cm de espessura, em supercie enfarinhada para nao grudar, e corte com  o cortador de rosquinhas (ou uma xicara grande e uma de cafe para fazer o buraquinho... não vai deixar de fazer pq nao tem o tal cortador, vai????).
Frite em óleo novo, previamente aquecido, até dourar. Ainda quente, polvilhe com açucar de confeiteiro.

SUFLE CREMOSO COM QUEIJO REINO

Para facilitar a vida, fotinho do queijo reino

1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de manteiga ou margarina
3/4 de copo de leite morno ou o quanto baste para dar a consistencia ao creme
pimenta do reino
200 gramas de queijo reino ralado e derretido no microondas (uns 2/3 minutinhos bastam...)
2 colheres de queijo parmesao ralado
2 gemas
2 claras em neve
1 colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal

Derreta a margarina em fogo baixo, misture a farinha de trigo e adiciono lentamente o leite morno, o suficiente para dae consistencia de creme. Leve ao fogo baixo para engrossar, mexendo sempre, para nao empelotar e ficar homogeneo. Tire do fogo e sem parar de mexer adicione as gemas e o queijo derretido. Tempere com sal e pimenta. Adicione as 2 colheres de queijo parmesao ralado, e desepeje em uma forma redonda, alta e untada. Bata as duas claras em neve as quais depois de firmes, misture uma colher de cafe de fermento em pó e uma pitada de sal. Distribua por cima da massa e gratine em forno quente.

SALGADINHO DE PIMENTA - PARA A NOITE DE POKER DO MARIDÃO

Esta receita rende muuuuuuuuuito. Ideal para as noites de poker do maridão... Com cerveja, whisky, vai super bem...

1 pimenta vermelha dedo de moça (pegue uma grande, caprichada!)
3 colheres de sopa de margarina
1 xicara de óleo
1 cebola grande picada
2 colheres de café de sal
1/2 xícara de leite
500g de farinha de trigo, aproximadamente
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exerto a farinha, o queijo e o fermento. Transfira a mistura para uma tigela e junte o restante dos ingredientes.
Amasse ate desgrudar das mãos. Faça rolinhos, como os de massinha der modelar que faziamos quando eramos pequenos, e corte a cada 2 cm.

Colqoue em assadeira polvilhada com farinha ou anti-aderente e asse a forno médio. Pre-aquecido, claro!

Quando começar a DOURAR, RETIRE do forno! Depois de frio, guarde em potes tampados. Se guardar morno ou quente, fica murcho, hein?!

NÃO COCE OS OLHOS, NÃO PASSE A MAO NO NARIZ, PQ A PIMENTA FAZ ARDER!!!! LAVE BEM AS MAOS DEPOIS DE MEXER COM A MASSA!!!!

CALDO VERDE MAGRINHO

2 batatas grandes cozidas3 colheres de sopa de margarina light
5 folhas de couve cortadas em tirinhas
2 colheres de café de sal
2 ovos

Passe as batatas pelo espremedor e coloque numa panela. adicione a margarina e 1L de água. Cozinhe por 10 minutos. Junte a couve, o sal e os ovos e cozinhe por 3 minutinhos.
Decore com croutons e sirva em seguida!

BOLO DE AVEIA LIGHT

3/4 xicara de aveia em flocos
1 xicara de agua fervendo
3 colheres de sopa de margarina
1/2 xicara de açúcar mascavo bem apertado
1 ovo
1 clara
1 colher de cha de essencia de baunilha
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher cha de canela em pó
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá bicarbonato de sodio

Topping:
6 colheres de sopa (30g) de aveia em flocos finos
5 colheres de sopa + 1colher de chá de açucar mascavo (bem apertado)
1/4 xicara de coco ralado
1 colher de cha de leite desnatado dissoslvido em 1/4 de xic de leite desnatado

Pre-aqueça o forno a temperatura ,édia.
Unte a forma redonda de aproximadamente 20 cm de diametro com óleo.
Numa tigela, misture a agua fervente e a aveia. Reserve.
Na batedeira, bata a margarina ate virar um creme. Adicione o açúcar, e continue batendo. Acrescente o ovo, a clara e a baunilha, o fermento e o bicarbonato. Bata bastante.
Numa tigela, misture a massa e a aveia, alternadamente.Desepeje na forma
Asse por 25/30 mis. ou ate que no teste do palito, ele saia limpo.

Numa panelinha, ferva os ingredientes da cobertura por 1 minuto, mexendo sempre. Espalhe sobre o bolo.

TORTA DE COGUMELO PARIS, SHITAKE E QUEIJO - FACIL FACIL

Prequeça o forno a 180°C.

Massa:
3 ovos
4 colheres de sopa de manteiga
1 xicara de leite
1 e 1/2 xicara de maizena
2 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de oleo
1 xicara de parmesao ralado
2 colheres de sopa de fermento
1 pitada de sal

Recheio:
1 colher de sopa de manteiga
2 cebolas grandes raladas
3 dentes de alho amassado
750g de cogumelo fresco
500g de cogumelos shitake
2 xic de queijo gouda ralado
1 xic de creme de leite
1 xic de parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

Bata as claras em neve firme e reserve. Bata as gemas, com a manteiga, e misture com o leite, a maisena, a farinha, o óleo, a parmesão, o fermento e o sal. Acrescente as claras e misture delicadamente.

Doure a margarina, a cebola e o alho. Junte os cogumelos, e refogue ate ficarem macios, mas não molengas. Acrescente o queijo, o creme de leite, misture e retire do fogo.

Despeje metade da massa num refratário grandem espalhe o recheio e ponha a outra metade da massa, Cubra com o queijo ralado.

Asse por cerca de 45 minutos.

BOLO DE MILHO VERDE 5 MINUTINHOS

Bata na batedeira 1 xicara de manteiga em creme, e sem parar de bater, junte 1 lata de leite condensado e 4 ovos um a um. Acrescente 1 lata de milho passado no processador depois de escorrido. Por ultimo, misture levemente 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada com 1 colher de sopa de fermento.

Despeje numa forma de pudim, untada e enfarinhada. Asse em forno médio por cerca de 35/40 minutos.

PAVE DE SONHO DE VALSA

1 pacote de biscoito champanhe sabor chocolate
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite de vaca
1 gema peneirada
2 colheres sopa de maizena
1 lata de creme de leite
6 sonhos de valsa picados
1 tablete de chocolate picado para decorar

Leve ao fogo o leite condensado, o leite, a maisena e a gema.
Mexa sem parar, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente - DEPOIS DE FRIO!!!!! - o creme de leite. Reserve. Forre o fundo de uma travessa com os biscoitos. Por cima, espalhe o creme reservado e depois, os sonhos de valsa picados. Faça duas camadas, acabando com o creme. Por cima, jogue o chocolate picado.

MOUSSE DE REQUEIJÃO E SALMÃO

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 copo de requeijçao cremoso light
100g de salmão defumado cortado em pedaços
2 colheres de sopa de salsa picadinha
1 colher de chá de dill (endro)

Junte a gelatina e 5 colheres de sopa de água fria e leve ao fogo em banho maria para dissolver (ou coloque no microondas a água e a gelatina por cima como se fosse um chuvinha... senão empelota...). Bata no liquidificador a gelatina re-hidratada, o requeijão e o salmão. Ponha em uma vasilia e junte a salsa e o dill. Misture bem e despeje em taças individuais.
Leve a geladeira até que a mousse fique firme.
Desenforme.
Sirva acompanhado de uma saladinha de verdes.
Show!

MARQUISE DE CHOCOLATE

Devo esta receita a mãe de uma grande amiga minha. M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A!!!!! Chic, leve, enfim... tudo de bom...

300g de chocolate 1/2 amargo picado
200g de margarina sem sal
3 ovos
6 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de casca de laranja ralada
2 colheres de sopa de conhaque
1/2 xícara de pistache picado
1 copo de iogurte natural (200g)

Derreta o chocolate. Com um batedor, vá acrescentando a margarina até obter um creme. Em uma batedeira, bata as gemas com o acucar, e a casca de laranja até obter uma mistura esbranquiçada.
Junte o creme de chocolate e continue batendo ate esfriar.
acrescente o conhaque, os pistaches e o iogurte. Em seguida, bata as claras em neve e as incorpore ao creme.
Unte uma forma de bolo inglês com margarina e forre-a com papel manteiga.
Despeje o creme e leve a geladeira de um dia para o outro. Desenforne e sirva com raspas de chocolate.

SOPA CREME DE MANDIOQUINHA

4 colheres sopa de azeite de oliva
1 cebola média ralada
1 colher de sopa de farinha de trigo
400g de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
3 xicaras de caldo de legumes sem gordura
sal a gosto
1 xicara de leite desnatado
1 colher de sopa de salsinha picada

Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a farinha de trigo, e deixe dourar. Acrescente a mandioquinha, o caldo e o sal. Espere ferver, tampe a panela, e abaixe o fogo. Cozinhe por 25 minutos, ate a mandioquinha ficar macia. Bata tudo no liquidificador e volte a mistura para a panela. Adicione o leite e a salsinha. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

ROCAMBOLE DE BATATA COM ESPINAFRE

1 kg de batata
1 cubinhos de caldo de legumes (eu uso aqueles sem gordura...)
1 colher de sopa de margarina
3 ovos
1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo ralado

1 maço de espinafre escaldado, espremido e picado
1 cebola média picadinha
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
1 xícara de ricota amassada com o garfo

Descasque e cozinhe as batatas com 1 cubo de caldo de legumes e 1 xicara de agua. Amasse, junte a margarina, os ovos, a farinha, o leite e o queijo ralado.
Coloque em uma assadeira grande untada (se quiser pode forrar com papel manteiga e unta-lo tb, para facilitar a retirada). e leve ao forno médio por 25 minutos.
Refogue a cebola e o espinafre. Tempere com sal e pimenta. Acrescente os ovos, e misture bem. Retire do fogo, misture a ricota e mexa ate ficar homogeneo.

Vire a massa sobre um pano umido, e espalhe o recheio de espinafre. Enrole como um rocambole, apertando bem. Pode ser servido quente ou frio.

Eu gosto de voltar ao forno, com um pouco de queijo mussarela por cima, e sirvo com molho de tomate aquecido a parte... Uma delicia!

FRANGO NA CERVEJA

Cansou do strogonoff??? Que tal um franguinho na cerveja para variar????

4 peitos de frango cortados em cubinhos
1 cebola grande
alho a gosto
1/4 xicara de óleo
1 copo de cerveja
sal e pimenta para temperar
2 tomates picadinhos sem pele e sem semente
1/2 lata de molho de tomate
1 vidro de champignon fatiado
1 caixinha de creme de leite.

Numa panela doure o frango. Tire e reserve. Doure a cebola, o alho, os toamtes picadinhos. Junte o frango, a cerveja, e o molho de tomate. Deixe ferver. Acerte o sal, a pimenta, adicione os champignon, e adicione o creme de leite. misture rapido e desligue o fogo, para não correr o risco de talhar.

Sirva com arroz branco e batatas coradas.

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

Pre-aqueça o forno a 180°C.
Numa tigela, junte 1 tablete de chocolate meio amargo ralado (170g) e 1/2 xícara de manteiga (100g). Leve ao banho-maria e misture até obtetr um creme homogeneo. Retire do banho maria e deixe esfriar, cerca de 10 minutos.
Numa tigela, junte 2 ovos inteiros e 4 gemas. Bata na batedeira até a mistura começar a ficar fofa. Retire da batedeira, junte 1/4 xicara de açucar e misture bem. Acrescente o creme de chocolate a mistura de ovos. Junte tb uma colher de chá de essencia de baunilha e 1 pitada de sal, para realçar o sabor.
Bata as 4 claras restantes em neve. Acrescente aos 1/4 xícara de açucar, e continue batendo ate ficar em ponto de suspiro.
coloque uma colher de sopa deste suspiro no creme de ovos e chocolate e misture bem. Depois, junte o restante do suspiro e misture DELICADAMENTE.
Unte uma forma de fundo falso e coloque papel manteiga no fundo. Unte tambem o papel manteiga. Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, ou ate a superficie estar rachada e o bolo cozido no centro.
Deixe esfriar por pelo menos 3 horas antes de servir.

ANTEPASTO DE PIMENTÃO E AMENDOAS

800g de pimentoes amarelos lavados, sem sementes nem aquela nervura branca, em fatias
1/4 xicara de farinha de rosca
40g de amendoas em lascas
4 dentes de alho cortados em laminas
algumas folhas de hortelã
1/2 xicara de azeite OU oleo neutro
vinagre de vinho branco
sal a gosto

Aqueça o azeite e doure os pimentoes em fogo médio. DEIXE ESCORRER EM PAPEL ABSORVENTE. Toste ligeiramente a farinha de rosca, e depois as amendoas, ambas em panela anti aderente. TOSTAR SEPARADAMENTE!
Intercale camadas de pimentões, farinha de rosca, amendoas, alho e hortelã. Vá regando com o vinagre.
Leve a geladeira, tampado, e deixe descansar de um dia para o outro.

ALMONDEGAS COM ERVA DOCE

450g de patinho moido duas vezes
3 dentes de alho
1 cebola média picadinha
1 colher chá de casca de limão ralado
1 colher chá de sal
1 ovo
30g ou 1/4 de xicara de farinha de trigo
2 xicaras de agua
1 colher de chá de semente de erva doce

MOLHO:
4 tomates medios picados - por favor, sem pele e sem sementes
cebola picadinha
1 colher sopa de oleo
1/2 colher chá semente erva-doce
sal a gosto

Passe todos os ingredientes pelo processador menos a água menos a agua e as sementes de erva doce. Com uma colher, retire a quantidade ideal para fazer as bolinhas... eu acho menores, do tamanho de um brigadeiro... acho mais delicado.
Numa frigideira média, ferva a agua com as sementes de erva doce, e coloque as almondegas para cozinhar. PONHA AS BOLINHAS POUCO A POUCO, para a temperatura d aagua nao abaixar muito e nao correr o risco de desmancha-las.
Quando estiverem opacas e firmes, retire com uma escumadeira e reserve.

Faça um molho com os tomates, deixe ferver, junte as almondegas e sirva bem quente.
Ideal para espaguetti al dente, grano duro.

ATUM AO MOLHO DE GENGIBRE

4 postas de atum de aproximadamente 150g cada

TEMPERO:
2 colheres de sopa salsa picada
1 colher de sopa de semente de gergelim
2 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de farinha de rosca ou pao esfarelado (passado no processador, pode usar pão light!)
sal a gosto

MOLHO:
2 colheres de sopa de shoyo
1/2 xícara de caldo de legumes
1 colheres de sobremesa de gengibre ralado
3 colheres de sopa de cebolinha picada

Misture todo o tempero e faça uma farofinha. Passe uma das superficies do atum somente sal e na outra esta farofa, apertando bem. Aqueça uma frigideira de t-fal, anti-aderente, e frite o peixe em fogo baixo por 3 minutos, do lado em que há a farofa. Vire com o auxilio de uma espátula, com cuidado. Doure o outro lado.

Misture os ingrediente do molho e sirva com o peixe. Saladinha verde para completar.

ENSOPADO CARNE AO MOLHO FERRUGEM

Para quem nao quer sujar mais do que uma panela...

INGREDIENTES
1/2 xicara de azeite
1 kg de carne da sua preferencia em cubos
1 kg de cebolas em rodelas finas
sal e pimenta a gosto
cheiro verde picadinho
1 folha de louro
1 caixinha de molho de tomates tradicional (eu prefiro peneirado)

PREPARO:
Em uma panela de pressão, coloque os cubos de carne e por cima as cebolas em rodelas. Espalhe o azeite, tempere com sal e pimenta.
polvilhe o cheiro verde picadinho, oo louro e por ultimo coloque delicadamente o molho de tomate. O IMPORTANTE NESTA RECEITA É NÃO MEXER OS INGREDIENTES, NAO MUDAR A ORDEM. FAÇA CAMADAS SEGUINDO A RECEITA.
tampe a panela, e deixe começar a ferver em fogo baixo. apóe pegar pressão conte 30 minutos, retire da pressão e abra. Observe se a carne ja esta cozida, caso contrário tampe e volte a cozinhar até ficar macia.

HAMBURGUER DE LENTILHAS

Como fazer as crianças comerem lentilhas???? Hamburguer, claro! E ainda para para por queijo, otima opçõa para kasher.

INGREDIENTES
2 xic de lentilhas cruas
2 fatias de pão de forma light esfarelados no processador
50gs de queijo ralado
1 colher de sopa de cebola ralada
1 cenoura ralada bem fininha
1 colher chá de café
1 colher sobremesa de catchup
sal
1 clara

PREPARO
cozinhe as lentilhas até ficarem bem macias. processá-las ainda quente. junte os demais ingredientes. levar a geladeira por 1 hora. faça os hamburgueres. frite na frigideira de t-fal com uma colher de sopa de azeite. faz uma casquinha crocante por fora, fica uma delicia.

DOCE ALETRIA

Amo esta receita. Rende MUUUUITO, fica maravilhosa e se vc colocar num vidro fantastico é uma atração visual irresistível. Não é light. Mas compensa... vc come um pedacinho só... Fica como o doce arabe de macarraozinho que vc compra por ai...

Ingredientes:
150g de margarina
1 pacote de 500g de macarrão aletria quedradinho com as mãos.
500g de ricota amassada com o garfo
1 lata de leite condensado
1 xicara de pistaches torradinhos, ou nozes, ou amendoas em fatias
3 xícaras de açúcar
2 xicaras de água

Preparo:
Numa frigideira grande, em fogo médio, derrata a margarina e frite o macarrão até ficar bem douradinho. Reserve. Numa tigela, junte o leite condensado, a ricota, e o pistache torradinho.
Misture muito bem.
Coloque metade do macarrão num refratário BONITO, de forma que forre o fundo. Coloque a ricota, e cubra com o restante do macarraozinho... fica tipo um sanduiche.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC (forno baixo) por uns 20 minutos.
Enquanto isso, numa panelinha, prepare uma calda com a agua e o acucar.
Leve ao fogo médio, por uns 15 minutinhos, até atingir o ponto de bala. Retire o doce do forno e despeje IMEDIATAMENTE a calda por cima, ainda fervendo.
Espere esfriar e corte do tamanho desejado. NÃO LEVE A GELADEIRA.

prontos! huuummmm

muffins de goiabada!!!!!

E nesse tempinho chuvoso, nada como um muffin quentinho com a goibada escorrendoooo!!!!

PAEZINHOS DE PESSACH

Nada como enganar o cérebro! risos

Eu que sofro sem os pães, faço esta receita e passoos 8 dias tranquila e sossegada.

- 1 xícara de água

- 1/4 xícara de óleo

- 3 ovos

- sal a gosto

- uma pitada de açúcar

- 1 e 1/2 xícaras de farinha de matzá

- 1 colher de sopa de fermento kaher le pessach

Junte a água, o óleo, o sal, a pimenta numa panela e deixe ferver. Junte a farinha de matzá, e mexa bem com a colher de pau, e vai formar uma bola. Retire do fogo, coloque a massa na batedeira e junte um ovo por vez, com a massa ainda quente e o fermento.

Dica: eu usei o batedor para massas pesadas.

Unte as maos, e faça bolinhas. Ponha na forma, untada e leve ao forno. Quando estiver douradinho em baixo, desligue o forno e deixe esfriar com oforno entre aberto (eu enrolo um pano em forma de canudo e ponho na porta...).

PANQUECA DE FÉCULA DE BATATA

- 4 OVOS

- 1 XÍCARA DE AGUA

- 1/2 XÍCARA DE FÉCULA DE BATATA

- SAL A GOSTO

Bata tudo no liquidificador. Deixe descansar na geladeira por 1 hora. Mexa bem, e frite uma a uma na frigideira de T-fal. Duas receitas rendem 24 panquecas grandes.

KNEIDALACH

Nada como ser mãe para nos encher de coragem e aventurarmos a fazer um Seder de Pessach para 24 pessoas, como manda a tradição. Espero que minha mãe, avós, bisavós e antepassadas fiquem orgulhosas de ver como as nossas raízes serão preservadas, e nossos costumes passados a frente. Meninas, confesso, me deu um orgulho IMENSO quando ouvi meu marido dizer: "nossa! ficou fantástico!". A Clara comeu dois!!!!! risos

Segue receita:

3 ovos

1 xícara de farinha de matza (matzo meal)

4 colheres de sopa de óleo de canola

1/2 xícara de agua GELADA

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta moída na hora

Pegue DOIS dos ovos e separe claras de gemas. Bata as claras com um batedor ate ficarem branquinhas e beeeem aeradas. Em outro potinho, onde vc colocou as gemas, junte o outro ovo e bata com o garfo.

Gentilmente, jogue sobre as claras em neve.

Adicione a farinha de matza, o sal, a pimenta, o óleo e a agua.  Eu vou ser honesta, achei que precisava de mais um pouco de farinha de matza e coloquei mais uma colher de sopa cheia. O ponto parece massa de pão, rasgando...

Deixei gelar por umas 3 horas, ate ficar firme.

Enquanto o caldo ferve (frango ou para vegetarianos, como nós, de legumes), enrole as bolinhas com cerca de 2,5cm cada. Usei como medida uma colher de sobremesa. Se a massa grudar na sua mão, o que vai acontecer ---> não se estresse!!!! Passe agua gelada na mão e vc vai ver como fica facílimo de fazer as bolinhas (eu deixei um potinho com agua gelada ao meu lado, foi moleza!).

Renderam umas 20-22 bolinhas.

Ponha UMA A UMA, no caldo, gentilmente.

Abaixe o fogo, tampe (deixando um respiro) e cozinhe brandamente por 45 minutos.

Eu GARANTO que dá certo!

Lindo ver nossas tradições seguirem a diante...